O mês de Abril é cheio de datas comemorativas no Brasil, dia 07 Dia da Saúde,
dia 14 Dia Mundial do Café, dia 22 Dia da Terra, 19/04 - Dia do Índio, dia 22
Dia da Terra e Dia da Mandioca e 24.04 -Dia do Milho, como lemos muitos
alimentos marcantes envolvendo a Mãe Terra e com celebração da Saúde!
Como professora na missão “educar com alimentos” tenho agenda com muitos
compromissos, principalmente quando falamos em Mandioca, que faço questão
de criar atividades variadas e celebrar com muito carinho. Convido você para
algumas informações sobre a nossa rainha do Brasil com uma receita de Pão
de mandioca e ervas.
O Dia da Terra ou Dia Mundial do Planeta Terra comemorado no dia 22 de
Abril em todo o mundo. A data representa a luta em defesa do meio ambiente,
promovendo a reflexão sobre a importância do planeta e o desenvolvimento de
uma consciência ambiental, dos recursos naturais da Terra seu manejo, à
educação ambiental e a participação como cidadãos ambientalmente
conscientes e responsáveis.
Não poderia deixar de mencionar que no mesmo dia 22 de Abril celebramos o
Dia Nacional da Mandioca, que coincide com a mesma data do descobrimento
do Brasil. O dia que os portugueses descobriram a mandioca, logo a batizaram
como o ‘pão dos trópicos’, como disse o padre José de Anchieta, em 1560”,
explica o pesquisador da Embrapa, especialista em mandioca Dr. Joselito da
Silva Motta. O pesquisador ainda nos diz “Ela foi a base alimentar em todo o período de
desbravamento, sem ela não seria viável a colonização do nosso país.
De Norte a Sul do Brasil a mandioca é cultivada e consumida.
A mandioca é uma raiz, conhecida nacionalmente, com nomes muito variados:
mandioca, aipi, aipim, castelinha, uaipi, macaxeira, mandioca-doce, mandioca-
mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre, mandioca-brava, mandioca-
amarga… a pluralidade de nomes representa a importância que a planta da
mandioca tem em todo o território brasileiro.
Com as noites mais frias a sugestão para celebrar essa data tão especial é um
pão fácil de preparar com mandioca e ervas
LINK DO VIDEO NO YOUTUBE : https://youtu.be/U_Z9m3Ojokc
Pão de ervas e mandioca
1ª fermentação:
Ingredientes:
-1 colher de sopa de fermento biológico seco
-1 colher sobremesa de sal
– 1 colher de sobremesa de açúcar
- ¾ de xícara de chá de farinha de trigo
– 1 xícara de chá de água .
Misturar tudo e deixar fermentar por 30 minutos. Gosto de fazer esse preparo antes, pois acredito que a massa fica mais leve e ainda testamos o fermento!.
Ingredientes:
Coloque a fermentação preparada, com 1/2 xícara de leite morno ou água,
-2 xícaras de chá (400 g) de mandioca cozida e espremida
-1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 ovo grande inteiro e aproximadamente 500g de farinha de trigo peneirada.
-½ xícara de chá de ervas picadas: salsinha, manjericão, alecrim, hortelã, salvia,
raiz ou em pó de cúrcuma.
-1 dente de alho e 1 pimenta pequena dedo de moça picada.
- 1 ovo para pincelar.
Modo de Preparo:
1- Em um pilão grande coloque o alho, a pimenta sem sementes, a raiz do
coentro, da cúrcuma, uma colher (de café) de sal. Amasse muito bem. Reserve.
2- Corte as ervas bem miudinhas, como preferir.
3- Na mistura da 1º fermentação junte o ovo, a mandioca amassada, o óleo, o leite, as ervas picadas e o que bateu no pilão misture bem.
4- Peneire a farinha e mexendo aos poucos. Até obter uma massa macia na mão.( se necessário coloque um pouco mais de farinha).
5- Divida a massa em duas porções, modele da forma desejada. Se quiser recheie a gosto e Coloque em forma retangular untada com óleo.
6- Deixe crescer até dobrar de tamanho. Tenha paciência o segredo esta em um crescimento longo.
7- Pincele levemente 1 ovo batido e leve para assar.
Forno 180o.C já aquecido, por 45 minutos ou até dourar.
Rendimento 2 pães grandes.
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